Chefs compartilham 5 maneiras fáceis de reaquecer pernas de caranguejo que garantem que ficarão doces e suculentas

Não há nada como o estalar satisfatório das patas de caranguejo e a recompensa daquela carne doce e suculenta mergulhada em manteiga derretida. E embora gostemos de comer um balde de saborosos crustáceos em restaurantes de frutos do mar ou em buffets à vontade, eles tendem a ter um preço exorbitante. Claro, poderíamos aproveitar as ótimas ofertas de pernas de caranguejo no supermercado, mas isso exige reaquecê-las... e elas nunca poderiam ser tão boas quanto as recém-cozidas no vapor, certo? Bem, perguntamos a chefs de primeira linha, versados ​​em todos os frutos do mar, como reaquecer as pernas de caranguejo para que fiquem igualmente quentes e suculentas na segunda vez. Quer você tenha sobras de restaurante ou compre-as congeladas com desconto no supermercado local, você pode usar o forno, o micro-ondas ou o fogão para reaquecer a carne de caranguejo cozida com resultados de dar água na boca.

Prepare seu avental de plástico e toalha de mesa, pois estamos prestes a ensinar 5 maneiras fáceis de reaquecer pernas de caranguejo para que fiquem suculentas e deliciosas. Também organizamos as técnicas de acordo com o tempo que cada uma leva para reaquecer os deliciosos crustáceos. Mergulhe!

Antes de reaquecer as patas de caranguejo, é útil identificar a variedade que você possui, pois alguns métodos funcionam melhor para certos tipos de marisco. “Você provavelmente encontrará caranguejo-real do Alasca, caranguejo da neve e pernas de caranguejo do esterco”, explica Jakob Miller, fundador da Barbecue Pals. "Embora a aparência varie, esses deliciosos crustáceos compartilham uma característica comum: são todos ricos em sabor e uma verdadeira iguaria de frutos do mar."

Aqui está um resumo de Miller sobre os três principais tipos de pernas de caranguejo.

Pernas de caranguejo-real do Alasca: Essas pernas de caranguejo são conhecidas por seu tamanho colossal, carne doce e suculenta e exterior acidentado. Eles demoram mais para cozinhar.

Pernas de caranguejo da neve:Este marisco tem tamanho médio, textura delicada e sabor mais salgado em comparação com as patas do caranguejo-rei do Alasca.

Pernas de caranguejo Dungeness: Esses tipos de patas de caranguejo apresentam um sabor macio e levemente noz e pernas menores e curvas em comparação com outros tipos de caranguejo. Eles são menores para ajustar o tempo de cozimento de acordo.

Você pode colocar pernas de caranguejo no microondas? Com certeza, e vamos mostrar como - esse método também funciona muito bem para reaquecer pernas de caranguejo congeladas ou descongeladas. Claudia Sidoti, chef da HelloFresh, compartilha sete passos para reaquecer pernas de caranguejo no micro-ondas.

Coloque raminhos de endro fresco no molho de patas de caranguejo.

Cubra cada pacote de pernas de caranguejo com toalhas de papel úmidas.

Antes de colocar no micro-ondas, embrulhe as patas do caranguejo em filme plástico.

Microondas cada pacote de patas de caranguejo na configuração de potência mais baixa por cerca de dois minutos se descongelado e 4 minutos se congelado.

Retire com cuidado as patas de caranguejo do micro-ondas.

Remova o envoltório e as toalhas de papel.

Coloque ao lado das rodelas de limão e da manteiga derretida e sirva imediatamente.

Reaquecer as pernas de caranguejo em uma fritadeira adicionará um pouco de crocância que você não conseguiria no micro-ondas, mas leva mais alguns minutos para prepará-las, pois você precisa ter certeza de que as pernas de caranguejo estão descongeladas e temperá-las antes de colocá-las. -los na fritadeira de ar. Veja como Sidoti sugere fazer uma refeição rápida e saborosa.

Tempere as pernas de caranguejo descongeladas a gosto com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.

Embrulhe as pernas de caranguejo temperadas em papel alumínio.

Coloque as pernas de caranguejo na cesta da fritadeira.

Frite ao ar livre a 380°F por 3 a 5 minutos.

Retire as patas de caranguejo da cesta e retire o papel alumínio para servir.

Este é um excelente método para reaquecer pernas de caranguejo da neve. Do início ao fim, leva cerca de 10 minutos para reaquecer as patas de caranguejo. Abaixo, Sidoti compartilha seu processo de oito etapas.

Pegue uma panela grande para ferver água.

Encha a panela cerca de ⅔ do tamanho com água.

Adicione uma pitada de sal.

Assim que a água ferver (5 minutos), adicione as patas de caranguejo. Certifique-se de que a maioria dos caranguejos esteja coberta com água fervente.

Deixe as pernas aquecerem por cerca de 3 minutos se estiverem descongeladas e 5 minutos se estiverem congeladas.